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打色的拼音及读音
打色的读音:dǎ sè
打色的拼音:da、se
打色的首字母:D
打色的首字拼音:da
制作烤鸭时,制好的鸭胚在进人烤炉之前,应先向腔膛内灌人滚烫的汤水,称为“灌汤”。灌好后,再向鸭胚表皮浇淋2-3勺糖水,称为“打色”,以弥补第一次打色不均匀的部位。往腔膛灌热汤水,可以使鸭胚进人高温炉后,腔内的肌肉和脂肪得到强烈的蒸煮,促进快熟,这种“外烤里蒸”的特点,使北京烤鸭具有外焦里嫩的特色。
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